碱性蔬菜的含义
碱性蔬菜是酸性蔬菜的反义词，蔬菜的酸碱性并不完全取决于我们的味觉，而是取决于蔬菜中所含营养成分和矿物质的多少。碱性蔬菜中含有多种矿物质，如钙、镁、钾、钠等。这些物质被人体消化吸收后，经过人体的新陈代谢，最终转化为碱性。因此，这些蔬菜被称为碱性蔬菜。
什么是碱性蔬菜
碱性蔬菜种类很多，品种非常丰富，具体可分为五大类：
一是寒性碱性食品：西红柿、西葫芦、七叶树、佛手瓜、海带等；
二是凉性碱性蔬菜：萝卜、苦瓜、茄子、莲藕等；
三是平性碱性蔬菜：白菜、黑木耳、香菜、银杏等；
四是温性碱性蔬菜：韭菜、南瓜、山药等；
五是热性碱性蔬菜：辣椒、大蒜、花椒等。
碱性蔬菜按照属性分类是有道理的，吃的时候要结合自己的体质，食用对自己有益的食材。比如，体质偏寒的人可以多吃韭菜、南瓜、山药等；血热易上火的人则更适合吃西红柿、萝卜等食材。
碱性蔬菜的作用
长期食用碱性蔬菜会给我们的身体带来很多好处。我们常说碱性蔬菜是血管的 “清道夫”，经常食用碱性蔬菜，可以改善血液状态，排除体内毒素和各种污染物，对于爱美的女性来说，还可以起到美容养颜、延缓皮肤早衰的作用。
碱性蔬菜适宜人群
碱性蔬菜对人体有这么多好处，生活中哪些人应该多吃呢？一是长时间熬夜的人，长期熬夜会让身体产生大量毒素，身体会变成酸性体质，经常吃一些碱性蔬菜，可以将伤害降到最低；而是早餐不吃的人，早上吃过了胃会让一天都没有精神，长此以往，对身体极为有害，需要多吃碱性蔬菜；三是整天做办公室的 “上班族”！”，长时间不动不消化，吃些碱性蔬菜很有好处。
碱性蔬菜的做法
碱性蔬菜的品种很多，有些是我们常吃的，有些是我们不常吃的。我想给大家介绍一种常见的碱性蔬菜汤就可以做到，叫冬瓜汤，冬瓜洗净后，用冬瓜皮敷面，每天需30～60克，然后煎水当茶多次饮用，连续饮用1～3个月。冬瓜俗称 “减肥瓜”，它不含脂肪，长期吃冬瓜，可以起到清热解毒、利尿的功效，如果是高血脂，长期饮用还能起到降血脂的作用。但有一点需要注意，冬瓜性凉，脾胃不是很好的人慎食。
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