番茄水煮鱼是一种富有创意的水煮鱼做法，酸甜可口，非常适合儿童食用！那么，番茄水煮鱼应该如何做好呢？具体有哪些步骤呢？喜欢吃鱼的朋友，不妨一起看看！
番茄水煮鱼的做法
材料 鱼片 600 克，西红柿 300 克，香菇 200 克，鸡蛋 1 个，油、盐、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、鸡精适量。
做法：1：
1、鱼片用少许盐、花椒粉、盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制 10 分钟。
2、香菇洗净，西红柿洗净切块，葱姜蒜洗净。
3、起锅热油爆香葱姜蒜末，下西红柿、蘑菇翻炒片刻。
4、放 3 碗水烧开，小火煮 2 分钟，放料酒、盐和鸡精调味。
5、放入腌制好的鱼片烧开关火，撒上葱花。
6、起锅放 3 两油烧至六成热，将花椒粒、干辣椒爆香滴在鱼片上即可。
主要营养价值
西红柿：西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。西红柿中含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素，可减少心脏病发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸和基因免遭破坏，可以阻止癌症的发生过程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病风险。番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃具有抗衰老作用的西红柿，使皮肤保持白嫩。
鱼肉： 鱼肉肉质细嫩，具有温中益气、暖胃、润肤等功效，是温补保健食品。鱼肉脂肪含量低，供能热量低，具有益气养血、柔筋健骨等功效。
鱼肉含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B1、卵磷脂等，能增强记忆力、思维和分析能力，延缓大脑衰退。鱼有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
附：其他番茄鱼的做法
番茄鮰鱼汤：鮰鱼解冻，切成鱼片，加盐、料酒、马蹄粉备用；沸水烫番茄，去皮，切成小块；锅烧干，下植物油烧热，下番茄煸炒，加入姜片、蒜片，加水熬成番茄汤；加入鮰鱼片滑散，放胡椒粉、味精；起锅装入大碗内，表面撒上葱花即可。
番茄烧鱼：番茄洗净切块；葱洗净，切段；蒜拍破备用；鱼洗净后用厨房纸巾擦干，放入热油锅中煎至两面焦黄，取出装盘备用；热油锅中，小火爆香葱、蒜、宫保，然后放入鱼和调料甲煮至滚，转小火煮至汤汁略干，淋上香油即可出锅。
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