拉面的简介

拉面，起源于汉族，民间传说山东浮山抻面闻名遐迩，有浮山拉面起源之说，后来又演变成山西拉面、兰州拉面、河南拉面等多种风味的名吃，拉面又称甩面、拉面、抻面，是我国北方城乡独具地方风味的面食名吃。 据记载，最细的龙须面可拉长到20多扣，数量可达数百万。

拉面的官方定义是：用手将面条拉成面块。也称手拉面。

拉面这种食物，其实当年就是从中国传到日本的，事实上，在日本的三大面食（乌冬、拉拉、荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算是日本的传统面食，而被称为中国菜的拉面，就是现今日本拉面的鼻祖。

据说拉面技术是 1912 年由日本人从中国传入横滨的。由于明治五年日本与满清签订了友好条约，大量中国移民在横滨、神户和长崎三大港口定居，形成了中国人居住的 "中国城"，拉面技术也从这些地区流传下来。