鲈鱼
鲈鱼(Perch)的品种很多,如黄鲈鱼、湖鲈鱼、白鲈鱼等。鲈鱼体侧偏,成鱼体长30~60cm,口大,背厚,鳞小,栖息于近海,冬季回淡水,性凶猛,以小鱼和虾等为食。鲈鱼肉色洁白,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼产于世界各地的温带沿海地区,以加拿大和澳大利亚产量最高。
我国的鲈鱼又名鲈鱼、斋花、鲈板、四肋鱼,俗称鲈鱼鲨,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为 “四大名鱼 “之一。主产于辽宁丹东沟、大队、营口、河北秦皇岛、天津北塘、山东羊角溝、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最佳,产期在3-8月,秋季前后产的品质最佳。
鲈鱼体侧扁而长,背厚,腹小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹部白色,背鳍和背鳍上有小黑点,鳞片小,背鳍两片、 稍分开,前背鳍为硬刺,后背鳍为多条状,尾鳍分叉,鲈鱼肉质坚实呈蒜瓣状,刺较少,味道鲜美,也是常用的西餐鱼之一。鲈鱼的鱼鳔可制成鱼肚。
在中文里,有四种鱼可以称为鲈鱼,分别是:鲈鱼,学名日本真鲈,分布于海洋、淡水与海水交汇的河口。松江鲈鱼又称四鳃鲈鱼,是最著名的下海洄游鱼类。大口鲈鱼,又名加州鲈鱼,是从美国引进的新品种。河鲈,又名红鲈、五黑,原产于新疆北部地区。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质。缺铜的人也可以食用鲈鱼来补充。
鲈鱼的功效与作用
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,是肝肾不足者的滋补佳品,还可治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可进补,又不会造成营养过剩而导致肥胖。
孕妇能吃鲈鱼吗?
可以吃。
适合贫血头晕者、妊娠水肿、胎动不安、乳汁少者食用。
产妇能吃鲈鱼吗?
能吃。
产妇吃鲈鱼不仅有滋补作用,而且不会造成营养过剩而导致肥胖,是补血、健脾、益气的健身佳品。
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